Grégory Dominiak fait ses classes à l’école de danse de l’Opéra de Paris. Après une année passée à Philadelphie, il intègre le corps de ballet de l’Opéra de Paris en 2001. Il participe à tout le répertoire classique: «Giselle», «Le Lac de Cygnes», «Les Belles aux bois dormants», «Raymonda», «La Bayadère» entre autre. Il collabore également aux créations et reprises du répertoire néo-classique et contemporain, travaillant avec M. Béjart, J. Neumeier, M. Ek, O. Naharin et abordant les ballets de Balanchine, Robbins, P. Bausch, Sidi Larbi Cherkaoui et C. Carlson. Il danse dans le monde entier lors de tournées officielles de la compagnie, mais également lors de galas prestigieux, notamment au Japon sous la direction de Manuel Legris ou au Teatro Coliseo à Buenos Aires. Il est également titulaire du diplôme d’État de professeur de danse classique.

Dans le cadre du Origen Festival Cultural, il a dansé dans les pièces «Utopia» (2019), «La Dame à la Licorne» (2020), «Genesis» (2021) et «Laniakea» (2022) de Sébastien Bertaud.